אשלגן ביטארטרט, המכונה גם אשלגן מימן טרטרט, עם הנוסחה KC₄H₄O₆, הוא תוצר לוואי של ייצור יין. בבישול זה מכונה קרם אבנית. הוא מעובד ממלח חומצת אשלגן של חומצה טרטרית.
 
 בצבעים טבעיים זהו מרכיב תכוף להורדת Ph במים קשים, או להפוך תמיסה לחומצית כדי לקבל גוונים מסוימים שאחרת לא הושג. הוא מרכך צמר והוא מסייע בהטמנת אלומיניום בשיעור WOF של 6% כאשר הוא מונע מאבקת האלום להישקע בתחתית הסיר.